Descrizione

I nostri ceci dell’Umbria hanno origini antiche: le coltivazioni dei ceci rappresentano uno dei legumi più antichi conosciuti e, da studi storici, sembra che abbiano origine da due specie spontanee del sud-est della Turchia.

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La provenienza dei ceci dell’Umbria

Si tratta di un legume estremamente nutriente e il suo nome scentifico “Cicer” deriverebbe dal greco kikus che significa forza, potenza. Questa etimologia è da ascrivere, con ogni probabilità, alle proprietà afrodisiache e al grande potere nutritivo attribuitigli.

È la terza leguminosa da granella per importanza mondiale. I semi di ceci sono rotondeggianti e lisci in certi tipi, rugosi, angolosi e rostrati (“a testa di ariete”) in altri. Ci sono ceci con tegumento seminale rosso o marrone. Esistono varietà a seme grosso e varietà a seme piccolo, ma i nostri ceci appartengono alla tipologia più comune in Italia, il cui colore è il giallo.

La semina viene effettuata in marzo-aprile e la raccolta in luglio-agosto.

Le piante, una volta raccolte, vengono stese e lasciate al sole per completare l’essiccazione. Successivamente, con l’ausilio di un rastrello, vengono battute affinché i baccelli rilascino il seme.

Caratteristiche del legume

I ceci sono uno dei principali alimenti della cucina mediterranea. Ricchi di proteine vegetali (circa 9 grammi ogni 100). Se da un lato permettono di assumere vitamina B9 e sali minerali, dall’altro i ceci non contengono né glutine né colesterolo. Sono, inoltre, uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, perché naturalmente ricchi di magnesio, ferro, fosforo, fonte di fibre e numerose vitamine.

Rappresentano un elemento cardine di molti piatti mediterranei quali couscous, insalata di ceci e cumino, o il celebre hummus libanese – una delicata purea a base di ceci con aglio, tahina (pasta di sesamo) e succo di limone, da gustare su una focaccia. I ceci possono essere utilizzati anche per la realizzazione di piatti sfiziosi come hamburger di ceci o crocchette fritte da gustare come antipasto. Se tostati e insaporiti con erbe ed olio extravergine di oliva diventano un ottimo snack e aperitivo.

500 g

CECI

• Valori nutrizionali per 100g prodotto:
• VALORE ENERGETICO: 347 Kcal – 1458 Kj
• GRASSI: 6,3 g, di cui acidi grassi saturi 0,6 g
• CARBOIDRATI 45 g di cui zuccheri 3,3 g
• FIBRE 15 g
• PROTEINE 20 g
• SALE 0,04 g
• Prodotto e confezionato da:
• Azienda Agricola Baldassari
• di Setacci Katia
• Località Avendita, 162 – 06043 Cascia (PG)
• Indicazioni d’uso: Si consiglia pulitura a dito. Mettere in ammollo per 12-24 h con del sale o bicarbonato. Sciacquare bene prima della cottura. Cuocere per circa 1h e 30 minuti.
• Peso: 500 g
• Conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce.
• Prodotto soggetto a calo di peso naturale.