Salamella stagionata di fegato (a bastoncino)
Descrizione
La salamella stagionata di fegato è un prodotto che assomiglia di più ad una salsiccia ben stagionata, viene venduta in coppia, in quanto la sua stagionatura si realizza proprio tramite la piega di quest’ultima a metà.
La coppia di salamelle di fegato sono realizzate con carne di maiale con l’aggiunta di fegato.
Le dimensioni della salamella di fegato
Questo salume stagionato arriva a pesare circa 350 grammi per entrambi i pezzi e presenta un diametro di circa 2 cm.
Data la sua dimensione si stagiona più facilmente di altri salumi e necessità di un periodo di stagionatura di circa 30 giorni.
Queste salamelle sono chiamate a volte anche salsicce stagionate, per la loro forma e struttura.
Se non ti piace il sapore della carne di fegato prova la versione classica con solo carne di spalla e pancetta.
Quando lo produciamo
La produzione tradizionale avviene anche in questo caso nei mesi di gennaio e febbraio, la stagionatura avviene in cantina.
Queste salamelle sono ottime da consumare a tavola, e non necessita di alcun tipo di cottura.
Dopo il periodo dei primi 30 giorni è pronto per la consumazione; è un ottimo prodotto da consumare come aperitivo insieme ad altri formaggi tipici della nostra zona.
Come tutti gli altri salumi dell’azienda agricola Baldassari anche questo è un prodotto senza glutine.
Il prodotto è realizzato artigianalmente, come tutte le altre nostre produzioni e, soprattutto per questo elemento specifico, c’è una bassa disponibilità. La nostra produzione è limitata e per questo, se interessati, vi invitiamo ad ordinarlo il prima possibile.
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